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2015级酒店管理专业第四学期教学实习安排
2017-02-20 17:28  

   根据2015级酒店管理专业人才培养方案,2016-2017学年第2学期安排2015级酒店管理专业实践教学实习,现具体安排如下:

一、实习目的

1.培养学生理论联系实际的能力。

2.提高学生实践操作能力和解决问题的能力。

3.培养学生的职业素养。

4.培养学生良好的职业道德。

5.锻炼学生社会适应能力,为就业上岗做好准备。

6.掌握前厅、客房、餐饮服务与管理的基本流程和要点。

二、实习时间

2017年2月20日—2017年6月30日

三、实习单位

1.西安悦豪大酒店

西安悦豪大酒店位于西安市二环南路西段180号。酒店各类设施齐全,酒店大堂内超大动漫水幕景观,店装潢典雅、家具考究、服务设施齐全,拥有超大豪华客房、行政套房、总统套房共420间(套)。

2.西安开元名都酒店酒店

西安开元名都大酒店是开元酒店管理集团管理的豪华商务会议型酒店。酒店总建筑面积58731平方米,是一家高规格、多功能、现代化的五星级标准酒店。酒店拥有各式客房321间/套,中餐厅、西餐厅、风味餐厅及国风堂包厢群,拥有餐位近1100个,同时,酒店拥有会议室17个,装修豪华的大宴会厅,可承接豪华宴会。

根据学院实习管理的规定,旅游系与学生以及所在的教学实习单位签订三方协议。企业不得安排学生从事与教学实习无关的活动。企业为学生购买雇主责任险。每个教学实习点安排两位学生负责定期向辅导员汇报学生的考勤情况。

四、实习内容及实习目的

1.酒店前厅技能实训:

(1)具备前厅预订基本操作能力和管理能力;(2)具备基本前厅接待服务操作程序和管理能力;(3)具备宾客行李服务与管理能力;(4)具备前厅收银服务能力;(5)具备总机话务沟通交流、服务能力;(6)具备商务沟通交流等服务与管理能力。

2.酒店餐饮技能实训:

(1)掌握基本的餐饮服务和管理能力,具有较强的操作规范能力,能够用正确而规范的方法从事餐饮服务工作,能够针对不同的服务形式采取不同的服务方法;(2)掌握菜单设计制作的基本方法,初步具有菜单设计的能力;(3)初步具有餐饮生产计划制定的能力,通过学习,使学生掌握生产计划制定包括原料采购和库存管理及生产管理的基本原理和方法,初步具有生产管理、销售管理和服务管理的能力。

3.酒店客房技能实训。(1)掌握客房部对客服务操作技能,包括客房预订服务、接待服务、礼宾服务、客房清洁保养、客房对客服务、客房安全等服务工作流程;(2)能够识别不同类型酒店客房设施的特点,并能够正确认识客房类型及客房设施的功能布局;(3)能够熟练掌握客房做床的程序、方法和动作要领,能在规定时间按标准完成一张中式床;能够按程序和标准独立完成走客房的清扫;(4)能够按程序和标准完成客房其他宾客服务工作流程;(5)能够按程序和标准处理各类客房安全事件,掌握客房安全管理的基本方法、应急事件的处理方法。

4.酒店康乐技能实训。(1)理解酒店康乐服务的特性,并根据服务特性进行管理;(2)了解酒店康乐服务的主要种类,并根据相应康乐项目进行管理;(3)掌握酒店康乐服务质量管理的主要方法。

5.酒店会议技能实训。(1)能从事会前筹备、会中服务、会后总结的工作;(2)能进行商务旅行的接待;(3)能进行会展方案的初步策划和实施。

五、实习要求

1.专业老师带队集中实习

酒店前厅技能实训,1—4周,指导教师洪娟丽。

酒店康乐技能实训,5—8周,指导教师何叶;

酒店会议技能实训,9—12周,指导教师张巧莲;

酒店餐饮技能实训,13—16周指导教师张园;

酒店客房技能实训,17—20周指导教师张园。

教师待遇依据院发[2014]62号文件《陕西职业技术学院教师工作量计算办法》,工作量每天按4课时计算。

在实习过程中,为了保证指导教师切实到位,实习指导教师要依据专业人才培养方案的要求制定实习指导书和考核标准,在实习指导期间要求指导教师到岗签到,并在教学日志做好详细记录。系上将不定期对教师在岗情况进行检查。教学科根据指导教师的签到和记录统计教师工作量。

2.学生实习采取轮岗实习

学生在实习基地采取轮岗形式,每个学生实习期间可根据个人情况在本部门或酒店其他岗位轮岗1次,确保学生能全面熟悉岗位工作流程,熟练掌握岗位工作技能,为就业上岗打下基础。

3.提交实习报告及实习手册

系上为每个学生印制了学生实习手册。实习期间要求学生认真填写实习手册,实习结束后,撰写实习报告。返校后每个学生必须提交实习手册及实习报告。

实习手册填写要求:学生认真填写实习周记,学生实习单位指导教师给学生进行考核,给出实习成绩;实习报告内容包括:实习基本情况、工作技能的掌握情况、工作技能技术创新、工作经验的总结等内容,要求报告尽可能详实,并能体现出实习的成果。

六、实习考核形式

实习单位指导老师根据学生工作表现对其实习活动做出评定和考核,评定实习成绩,填写实习考核表。实习单位指导教师根据学生实习综合表现进行评分占70%,校内指导教师考核成绩主要依据实习周记及学生实习报告完成情况进行评定占30%。实习结束后学生将实习手册和实习考核表交校内指导老师。校内指导教师考核成绩主要依据实习周记及学生实习报告完成情况进行评定。

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